手羽元とサツマイモの甘辛煮
永井 智一（ながい・ともかず）
茨城県笠間市にある
「天晴（旧キッチン晴人）」オーナーシェフ
茨城県笠間市にある
「天晴（旧キッチン晴人）」オーナーシェフ
材料（4人分）
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手羽元8本
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サツマイモ中2本
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ショウガ（スライス）10g
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ごま油大さじ1
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＜煮汁＞
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水600ml
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しょうゆ100ml
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料理酒100ml
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砂糖大さじ6と2/3
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みりん大さじ3と1/3
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酢大さじ3と1/3
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コチュジャン大さじ1
作り方
- サツマイモは厚めに皮をむいて乱切りにし、水にさらしておく。
- 深めのフライパンにごま油を熱し、手羽元、サツマイモ、ショウガを入れ手羽元にしっかりと焼き色を付ける。
- （2）のフライパンに煮汁の材料を全て入れ、キッチンペーパーで落としぶたをして中火で25分煮込む。
- 器に盛り付け、カイワレなどお好みの青み（材料外）をあしらい出来上がり。
ＪＡ広報通信より掲載
