ＪＡ東京中央

オススメレシピ

切りたんぽのお焦げ風

永井 智一（ながい・ともかず）
茨城県笠間市にある
「天晴（旧キッチン晴人）」オーナーシェフ

材料（3人前）

  • 切りたんぽ
    3本
  • 鶏もも肉
    100g
  • ハクサイ
    1/8個
  • タケノコ水煮
    1/2本
  • ニンジン
    1/3本
  • キクラゲ
    60g
  • チンゲンサイ
    1本
  • むきエビ
    6尾
  • ショウガスライス
    3枚
  • タカノツメ
    1本
  • 水溶き片栗粉
    適宜
  • ごま油
    小さじ1
  • サラダ油
    大さじ3
  • 塩・こしょう
    適宜
  • ＜スープ＞
  • 水
    360ml
  • 鶏がらスープ
    小さじ1
  • 塩
    2g
  • しょうゆ
    大さじ1
  • 料理酒
    大さじ2

作り方

  1. 切りたんぽは斜めに4つ切りにしてサラダ油（分量外）でカリカリに素揚げし、鶏もも肉は薄切り、ハクサイはざく切り、タケノコ水煮は縦に薄切り、ニンジンは短冊切り、キクラゲは細切り、チンゲンサイはざく切りにする。
  2. スープの材料を鍋で沸かしておく。
  3. 中華鍋にサラダ油大さじ3を入れ、ショウガスライス、タカノツメ、鶏もも肉を中火で炒める。順にハクサイ、ニンジン、チンゲンサイ、タケノコを入れ、強火で炒め、軽く塩・こしょうを振る。
  4. （3）に（2）を注ぎ、むきエビ、キクラゲを入れ水溶き片栗粉でとろみを付け、ごま油を回しかける。
  5. 器に揚げた切りたんぽをのせ、上から（4）をかけ出来上がり。

ＪＡ広報通信より掲載

トップへ